Min hjärtinfarkt blev startpunkten för en lång hälsoresa. Med hjälp av forskning och systematiska förändringar byggde jag upp ett eget hälsoprotokoll. Idag mår jag bättre än före hjärtinfarkten, med bättre fysisk form, stabil vikt och flera förbättrade markörer för hjärt-kärlhälsa.

Nästa fråga: köttets roll

Debatten om kött är ofta polariserad och förenklad. Vissa lyfter fram kött som ett näringstätt livsmedel, medan andra fokuserar på klimat och miljö och vill minska konsumtionen. Men verkligheten är mer komplex.

I den här delen av bloggen vill jag ge ett bredare perspektiv på köttets och naturliga mejeriprodukters roll för hälsa, klimat och djurvälfärd – och granska några av de vanligaste förenklingarna.

---

Fjällnära ko i november 2024 hos våra vänner Max och Sarah Jamieson som bor i byn St. Olof. Gården är liten men växer och har många olika djur. De arrenderar mark från grannar som vill att jorden sköts hållbart. På gården går ankor och höns fritt, och deras Fjällnära kor flyttas mellan olika områden för att förbättra jorden och hålla landskapet levande.

---

Nya kostråd – men vad ska ersätta köttet?

Kostråd uppmanar idag till mindre rött kött, ofta av klimat- och hälsoskäl. Men en viktig fråga är vad köttet ersätts med.

Om mindre kött i praktiken betyder mer industriella ersättningsprodukter kan hälsan snarare försämras än förbättras.

Historien visar att kostråd ibland fått oväntade konsekvenser. När naturligt fett pekades ut som ett problem ersattes det med mer socker, processad mat och snabba kolhydrater – samtidigt som den metabola ohälsan ökade.

Köttparadoxen – en mer komplex fråga

Köttparadoxen handlar inte bara om människors känslor inför att äta djur. Det finns också en annan paradox:

Om rådet att äta mindre kött leder till sämre ersättningsmat kan resultatet bli sämre hälsa, större miljöproblem och sämre djurvälfärd – trots goda intentioner.

Riktig mat i centrum

Den här bloggen vill lyfta fram betydelsen av riktig, näringstät och minimalt processad mat.

Kanske är den viktigaste frågan inte bara hur mycket kött vi äter – utan vilket kött vi äter, och vad vi väljer i stället.

Genom att skifta fokus från mindre kött till bättre kött, och från industriella ersättningsprodukter till naturliga råvaror, kan vi diskutera en kost som bättre tar hänsyn till både hälsa, miljö och djurvälfärd.

För bättre är bättre.

---