Personer

Namn	Beskrivning
Allan Savory	Allan Savory är en zimbabwisk forskare, jordbrukare och miljöaktivist som är mest känd för sitt arbete med hållbar markanvändning och sitt koncept för att motverka ökenspridning och markförstöring. Han grundade Savory Institute och har utvecklat teorier om hur betande boskap kan användas för att återskapa skadade ekosystem. Savory är förespråkare för metoder som använder naturens egna processer för att förbättra biologisk mångfald, bygga upp jordar och lagra kol i marken.
Ancel Keys	Ancel Keys var en amerikansk forskare och fysiolog mest känd för sina studier om kost och hjärthälsa. Han utvecklade den så kallade ”Medelhavsdieten” och ledde den berömda Seven Countries Study, som visade sambandet mellan kost, kolesterol och hjärtsjukdomar. Keys var också den som introducerade begreppet ”kroppsmasseindex” (BMI). Hans forskning hade en stor inverkan på hur vi ser på fetter och hälsa, särskilt genom att visa att mättade fetter var kopplade till hjärt- och kärlsjukdomar.
Ann Fernholm	Ann Fernholm är en svensk vetenskapsjournalist, författare och debattör som fokuserar på kost och hälsa. Hon är känd för att ifrågasätta traditionella kostråd, särskilt kring socker och kolhydrater, och argumenterar för en mer restriktiv syn på dessa i samband med hälsa och välmående. Fernholm har skrivit flera böcker om ämnet och är även engagerad i att sprida kunskap om hur kost kan påverka metabola sjukdomar som diabetes och fetma.
Ann-Helen Meyer von Bremen	Ann-Helen Meyer von Bremen är en svensk journalist och författare som specialiserat sig på jordbruk, matproduktion och hållbarhetsfrågor. Hon har arbetat med flera böcker och artiklar om dessa ämnen och är känd för sitt engagemang i frågor om hållbart jordbruk och mat.
Artur Granstedt	Artur Granstedt är en svensk agronom, docent och pionjär inom ekologiskt och kretsloppsbaserat jordbruk. Han har forskat kring hur lantbruk kan bedrivas på ett hållbart sätt med fokus på att minska klimatpåverkan, öka biologisk mångfald och slutna näringskretslopp. Granstedt är särskilt känd för sitt arbete med BERAS-projektet (Baltic Ecological Recycling Agriculture and Society), där han undersöker möjligheterna för ekologiskt jordbruk att minska näringsläckage till Östersjön och bidra till ett mer motståndskraftigt jordbruk i regionen.
Bill Clinton	Före detta president i USA (1993–2001) som efter sin politiska karriär blivit engagerad i folkhälsa och global välfärd genom Clinton Foundation.
Charlotta Buxton	Charlotta Buxton är en svensk journalist och författare, känd för att skriva om samhällsfrågor, politik och kultur, särskilt med fokus på Storbritannien där hon varit baserad. Hon har arbetat för flera stora svenska medier och publicerat böcker som behandlar det brittiska samhället och dess utveckling.
Caldwell B. Esselstyn Jr.	Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr. är en amerikansk läkare och forskare, mest känd för sitt arbete med att förebygga och reversera hjärt-kärlsjukdomar genom en strikt växtbaserad, fettsnål kost. Han är kirurg vid Cleveland Clinic och författare till boken Prevent and Reverse Heart Disease (2007).
Charlotte Fredriksson	Charlotte Fredriksson är en svensk hälsopedagog, kostrådgivare och yogalärare. Hon arbetar med hälsofrämjande råd om kost, fysisk aktivitet, stresshantering och en balanserad livsstil. Fredriksson har en holistisk syn på hälsa och fokuserar på att hjälpa individer att uppnå välmående genom långsiktiga förändringar i livsstilen. Hon är även medförfattare till boken ”Den goda maten”.
Christina Berneheim	Christina Berneheim är lantbrukare på Österlen och rådgivare inom regenerativt jordbruk på Svensk Kolinlagring, en organisation som arbetar för att öka kolinlagringen i svensk jordbruksmark. Hon är engagerad i att främja hållbara jordbruksmetoder som förbättrar jordhälsan, ökar biologisk mångfald och bidrar till ett klimatpositivt jordbruk.
Christopher D. Gardner	Christopher D. Gardner är en amerikansk professor och forskare inom näringslära vid Stanford University. Han är känd för sin forskning om kostens inverkan på hälsa, särskilt kring olika dieters effekter på viktminskning, hjärtsjukdomar och kroniska sjukdomar. Gardner har utfört omfattande studier om lågkolhydratkost, växtbaserad kost och dieter för att främja långsiktig hälsa. Hans arbete har haft stort inflytande på hur vi förstår relationen mellan kost och sjukdomsprevention.
Dan Buettner	Dan Buettner är en amerikansk författare, upptäcktsresande och journalist, mest känd för att ha introducerat konceptet Blue Zones – områden i världen där människor lever ovanligt länge och är hälsosamma. Hans arbete fokuserar på livsstil, kost och sociala faktorer som bidrar till ett långt och hälsosamt liv. Buettner har skrivit flera böcker och håller föreläsningar om hur insikter från Blue Zones kan tillämpas i vardagen för att förbättra hälsa och livslängd.
Dale Bredesen	Dale Bredesen är en amerikansk läkare och forskare som är mest känd för sitt arbete inom Alzheimers sjukdom och neurodegenerativa sjukdomar. Han har utvecklat ett protokoll kallat ReCODE (Reversal of Cognitive Decline), som syftar till att förebygga och behandla kognitiv nedgång genom en multifaktoriell ansats. Detta inkluderar livsstilsförändringar som kost, motion, sömn och stresshantering, samt individuell behandling baserad på specifika biomarkörer. Bredesen betonar särskilt ketogen kost, fasta och sömn som centrala inslag i förebyggande åtgärder för Alzheimers, särskilt för personer med APOE4-genvarianten.
David Ludwig	David Ludwig är en amerikansk läkare och forskare inom näringslära och fetmaforskning. Han är särskilt känd för sin forskning om sambandet mellan kost, viktkontroll och kroniska sjukdomar. Ludwig har förespråkat en kosthållning med lågt glykemiskt index och kritiserat konventionella fettsnåla dieter. Han har skrivit flera böcker om ämnet, inklusive ”Always Hungry?” där han betonar vikten av att kontrollera blodsockernivåer genom rätt matval för att främja hälsa och viktnedgång.
Dean Ornish	Dean Ornish är en amerikansk läkare och forskare som är känd för sitt arbete inom livsstilsmedicin. Han utvecklade ”Ornish-programmet,” som fokuserar på att reversera hjärtsjukdomar genom en kombination av strikt vegetarisk kost, motion, stresshantering och socialt stöd. Hans forskning har visat att dessa livsstilsförändringar kan förbättra hjärthälsa utan kirurgi eller läkemedel. Ornishs program används också för att hantera andra kroniska sjukdomar, som typ 2-diabetes och prostatacancer.
Elin Rydström	Elin Rydström är en svensk lantbrukare och agronom som driver en gård med ekologisk inriktning. Hon är aktiv inom frågor om hållbarhet, jordbruk och matproduktion och samarbetar ofta med Meyer von Bremen i att sprida kunskap om hållbar matproduktion och dess betydelse för både miljö och samhälle.
Eric Westman	Dr. Eric Westman är en amerikansk läkare och forskare specialiserad på fetma och lågkolhydratkost, särskilt ketogen kost. Han är professor vid Duke University och har forskat mycket om hur lågkolhydratdieter kan användas för viktminskning och behandling av typ 2-diabetes. Westman är också en förespråkare för att använda ketogen kost för att förbättra metabola hälsoproblem.
Ferid Murad	En farmakolog som tillsammans med Louis J. Ignarro och Robert F. Furchgott fick Nobelpriset för sina upptäckter om kväveoxidens funktion i kroppen.
Fredrick J. Stare	Fredrick J. Stare (1910–2002) var en amerikansk nutritionist och grundare av institutionen för näringslära vid Harvard School of Public Health, där han verkade från 1942 till 1976. Han spelade en betydande roll inom näringsforskning och förespråkade en balanserad kost. Stare var även kontroversiell för sina nära band till livsmedelsindustrin. På uppdrag av svenska aktörer som Marabou deltog han i möten för att påverka den svenska livsmedelspolitiken och kostrekommendationerna, vilket påverkade Sveriges kostråd. Hans samarbete med industrin har senare kritiserats för att potentiellt ha gynnat kommersiella intressen.
Gabe Brown	Gabe Brown är en amerikansk bonde och pionjär inom regenerativt jordbruk. Han är känd för sitt arbete med att förbättra markhälsa och för att förespråka hållbara jordbruksmetoder. Brown har blivit en viktig röst i rörelsen för regenerativt jordbruk och är en eftertraktad talare och rådgivare för jordbrukare som vill övergå till mer hållbara metoder.
Gunnar Rundgren	Gunnar Rundgren är en svensk lantbrukare, författare och konsult som är känd för sitt arbete inom hållbart jordbruk och ekologisk produktion. Han har varit en pionjär inom ekologiskt jordbruk både i Sverige och internationellt. Rundgren har också skrivit böcker och artiklar om lantbrukets roll i samhället, miljöpåverkan och hur jordbruk kan bidra till en hållbar utveckling. Han har arbetat för att främja en mer miljövänlig och rättvis livsmedelsproduktion genom sitt engagemang i olika organisationer och projekt.
Henrik Ennart	Henrik Ennart är en svensk journalist och författare som specialiserar sig på hälsa, vetenskap och miljö. Han är känd för att skriva om sambandet mellan kost, livsstil och välmående, ofta med fokus på långsiktig hälsa och hållbarhet. Ennart har också skrivit flera böcker, bland annat om kostens inverkan på åldrande och hur man kan leva ett längre och friskare liv. Han är en återkommande skribent i Svenska Dagbladet.
John Pernow	John Pernow är en svensk professor och forskare i kardiologi, specialiserad på hjärt-kärlsjukdomar, särskilt mekanismer bakom kärlskador och behandling av hjärtsjukdomar. Han leder forskning kring hur blodkärlens funktion påverkas vid hjärt-kärlsjukdomar och har publicerat omfattande studier om detta.
John Yudkin	John Yudkin var en brittisk läkare och professor i nutrition, mest känd för sin forskning om kost och hälsa. I sin bok Pure, White and Deadly (1972) varnade han tidigt för hälsoriskerna med socker, särskilt dess koppling till hjärtsjukdomar och fetma. Hans arbete möttes av motstånd från industrin och andra forskare, men har senare fått större erkännande i debatten om kost och socker.
Joseph Goldstein	Amerikansk läkare och forskare som tillsammans med Michael Brown fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 1985 för upptäckten av LDL-receptorn och dess betydelse för kolesterolreglering i blodet. Deras forskning har haft en avgörande inverkan på behandlingen av hjärtkärlsjukdomar.
Jörgen Andersson	Jörgen Andersson är en svensk lantbrukare och föreläsare som driver Fjällbete i Åredalen. Han är en förespråkare för regenerativt jordbruk, vilket innebär att härma naturens egna system för att främja ekosystemens vitalitet. Genom Fjällbete strävar han efter att producera mat av hög kvalitet utan gifter, med fokus på naturens, djurens och människans hälsa. Jörgen är också engagerad i utbildning och föreläser för både barn och vuxna om regenerativt lantbruk och Holistic management.
Kevin Hall	Kevin Hall är en forskare och expert inom näringsfysiologi, särskilt känd för sin forskning om fetma, metabolism och viktnedgång. Han arbetar vid National Institutes of Health (NIH) i USA och har publicerat flera studier som ifrågasätter tidigare etablerade teorier om viktnedgång, kaloriförbrukning och effekterna av olika dieter. Hall är särskilt uppmärksammad för sina experiment som visar hur ultraprocessad mat påverkar vikten och hälsan jämfört med oprocessad mat, vilket har bidragit till en fördjupad förståelse av kostens roll i fetmaepidemin.
Maria Borelius	Maria Borelius är en svensk vetenskapsjournalist, författare, biolog och entreprenör. Efter att ha upplevt hälsoproblem i 50-årsåldern började Borelius utforska antiinflammatoriska livsstilar. Detta ledde till en serie böcker, inklusive ”Hälsorevolutionen” (2018), ”Bliss” (2019), ”Förundran” (2020), ”Hälsorevolutionen 12-veckorsprogrammet” (2021), ”Hälsorevolutionen kokboken” (2022) och Långlevnadsrevolutionen (2025). Dessa böcker har sålt i över 300 000 exemplar och översatts till flera språk.
Stina Forsberg	Stina Forsberg, även känd som ”Slaktar-Stina”, är en lantbrukare som driver Slaktarn’s Gård i Kullen, Ludvika kommun. Tillsammans med sin man, Magnus Danielsson, bedriver hon regenerativt lantbruk med fokus på nötkreatur, får och höns. De strävar efter att stärka ekosystemet och bevara traditionell kunskap om självhushållning.  Stina är också aktiv bloggare och delar sina erfarenheter från gården på sin blogg ”SlaktarStina”.
Louis J. Ignarro	En farmakolog som tilldelades Nobelpriset 1998 för sin upptäckt av kväveoxidens roll som signalmolekyl i hjärt-kärlsystemet.
Maj-Britt Helenius	Maj-Britt Helenius är en svensk hälsoprofil och hälsoprocessor, vilket innebär att hon arbetar med att utveckla och leda hälsofrämjande processer inom organisationer och samhällen. Som hälsoprocessor fokuserar hon på att skapa hållbara lösningar för individers och gruppers välmående genom att integrera hälsa i olika arbetsmiljöer och vardagliga sammanhang. Helenius har också varit aktiv inom utbildning och rådgivning kring hälsorelaterade ämnen.
Malcolm Kendrick	Malcolm Kendrick är en skotsk läkare och författare som är känd för sina kritiska åsikter om kolesterolhypotesen och traditionella uppfattningar om hjärtsjukdom. Han har skrivit flera böcker, inklusive Hjärthälsans hemligheter, där han förespråkar den trombogena hypotesen som en förklaring till hjärt-kärlsjukdom.
Martin Lydén	Martin Lydén är en svensk jordbrukare och snickare verksam i Ravlunda, Kivik. Han är engagerad i flera företag, inklusive Martin Lydén Bostad AB, där han är styrelseledamot. Han bor på Gårdarnas Väg 38 i Kivik tillsammans med Tove Munthe.
Mats-Eric Nilsson	Mats-Eric Nilsson är en svensk journalist och författare, född 1955, som har gjort sig känd för sin granskande journalistik inom livsmedelsområdet. Nilsson fick sitt stora genombrott som författare 2007 med boken Den hemlige kocken, där han avslöjade omfattande matfusk och bristande transparens inom livsmedelsindustrin. Boken blev en bästsäljare och har följts av flera andra verk på samma tema, såsom Äkta vara, Saltad nota och Château Vadå, där han granskar vinindustrin
Max och Sarah Jamieson	Max och Sarah Jamieson är ett gift par bosatt i Sankt Olof på Österlen. De är verksamma inom jordbruk och driver företaget ”Gröna Ägg”, specialiserat på äggproduktion. De är folkbokförda på Lerbergstorpsvägen 32 i Sankt Olof.
Michael Brown	Amerikansk läkare och forskare som tilldelades Nobelpriset i fysiologi eller medicin 1985 för sin forskning om LDL-receptorns roll i kroppens kolesterolomsättning. Hans arbete, tillsammans med Joseph Goldstein, bidrog till utvecklingen av effektiva kolesterolsänkande behandlingar, såsom statiner.
Michael Mosley	Michael Mosley var en brittisk läkare, journalist och TV-programledare, känd för sitt arbete inom vetenskaplig och medicinsk kommunikation. Han har producerat och medverkat i flera dokumentärer och program för BBC, där han ofta utforskar hälsa, kost och vetenskapliga ämnen. Mosley är även upphovsmannen bakom den populära 5:2-dieten, en form av periodisk fasta.
Nathan S. Bryan	En forskare som är pionjär inom forskning kring kväveoxidens roll i människors hälsa och har utvecklat kosttillskott för att förbättra NO-nivåer.
Niklas Ekstedt	Niklas Ekstedt, född i Järpen, är en svensk kock, restaurangchef och författare. Han blev känd genom matlagningsprogrammet ”Niklas Mat” i Sveriges Television. Ekstedt driver flera framgångsrika restauranger, inklusive den Michelin-belönade restaurangen Ekstedt i Stockholm. Han har även gett ut flera kokböcker, däribland ”Happy Food”-serien tillsammans med journalisten Henrik Ennart.
Nina Teicholz	Nina Teicholz är en amerikansk journalist och författare, känd för sin bok The Big Fat Surprise (2014). Hon har specialiserat sig på näringsvetenskap och har ifrågasatt traditionella råd om fettsnål kost. Teicholz förespråkar en kost rik på animaliskt fett och menar att det finns vetenskapligt stöd för att mättat fett inte är så skadligt som tidigare trott. Hon är också en ledande röst inom debatten om kostråd och folkhälsa.
Olle Haglund	En svensk läkare och forskare, känd för sitt arbete inom funktionsmedicin och näringslära med fokus på kopplingen mellan kost, livsstil och hälsa.
Olof Thomsson	Olof Thomsson är en svensk lantbrukare och författare som fokuserar på hållbart och ekologiskt jordbruk. Han är engagerad i frågor kring jordbrukets miljöpåverkan och har bidragit till forskning och projekt inom ekologiskt lantbruk, där han lyfter fram odlingsmetoder som stöder biologisk mångfald och kretsloppstänkande. Thomsson har också skrivit artiklar och böcker som syftar till att öka medvetenheten om jordbrukets roll i att skapa ett hållbart livsmedelssystem.
Paul Hawken	En amerikansk miljöförespråkare, författare och entreprenör som är känd för sitt arbete med hållbarhet och klimatfrågor. Han har grundat flera företag och skrivit populära böcker om att bekämpa klimatförändringar, inklusive Drawdown och Regeneration
Tony Seba	Tony Seba är en futurist, entreprenör, författare och föreläsare som är känd för sina analyser och prognoser kring teknologisk disruption, särskilt inom områden som förnybar energi, transport, och livsmedelsproduktion. Han har blivit uppmärksammad för sina förutsägelser om hur snabbt teknologiska förändringar kan ersätta traditionella industrier, som fossilbränslebaserad energi och köttproduktion. Seba förespråkar en framtid där innovationer som solenergi, elbilar och storskalig framställning av alternativa proteiner spelar en central roll.
Tove Munthe	Tove Munthe är en svensk lantbrukare verksam i Ravlunda, där hon driver ett jordbruk med fokus på hållbarhet och regenerativa metoder. Hon är engagerad i frågor om hållbart jordbruk och arbetar för att främja biologisk mångfald och långsiktig markhälsa.
Walter Willett	Walter Willett är en framstående amerikansk nutritionist och epidemiolog, mest känd för sitt arbete inom folkhälsa och näringsforskning. Han är professor vid Harvard T.H. Chan School of Public Health och Harvard Medical School. Willett har lett omfattande studier om hur kostvanor påverkar hälsan, inklusive stora kohortstudier som Nurses’ Health Study. Han har bidragit till viktiga insikter om sambandet mellan kost, sjukdomar och långsiktig hälsa, särskilt när det gäller hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes. Hans forskning har också påverkat moderna kostrekommendationer, och han är författare till flera populärvetenskapliga böcker om näring och hälsa.
Zoë Harcombe	Zoë Harcombe är en brittisk kostforskare, författare och debattör, känd för att ifrågasätta många av de etablerade kostråden, särskilt de som rör kolhydrater och fett. Hon har skrivit flera böcker och forskar om näringslära, med fokus på att belysa missförstånd kring fetma och metabol hälsa.